De beste keukenwinkel van het gebied sluit na 47 jaar en mijn kookkunsten zal niet meer hetzelfde zijn

Nancy Purves Pollard, eigenaar van La Cuisine in Alexandrië, tijdens het 40-jarig jubileum van de winkel in 2010. (James Thresher voor TEQUILA)

DoorBonnie S. BenwickVoormalig plaatsvervangend redacteur Voedsel 12 januari 2018 DoorBonnie S. BenwickVoormalig plaatsvervangend redacteur Voedsel 12 januari 2018

Een keukenwinkel gaat sluiten vandaag . De eigenaar zegt dat het tijd was; 47 jaar is opmerkelijk in elke retailwereld en ik wens haar een gelukkig pensioen. Toch huiver ik bij het vooruitzicht van zijn afwezigheid. Zonder overdrijving kan ik zeggen dat de winkel me een betere, wijzere kok heeft gemaakt.

Ik ben, geen verrassing, een fan van keukenwinkels, ik bezoek ze in zowat elke stad waar ik langer dan drie dagen woon. Ik koop niet altijd, maar ik kijk altijd. Ik rouwde om het einde van vorig jaar van New York City's Broadway Panhandler , waar het aanbod aan fabrikanten en de ruime keuze elke reis tot een speurtocht maakten. ik kom uit Fantes in Philadelphia met meerdere tassen, en vind altijd iets waarvan ik niet wist dat ik het nodig had. Eindeloze gadgets.



molen met maalinstelling

La Cuisine was niet zoals die. Het leende keukenwinkelstraat krediet aan de omgeving van Washington. We hebben alleen ruimte voor het beste, vertelde eigenaar Nancy Purves Pollard aan The Post in een artikel uit 2010 waarin hij de vier decennia van de winkel in Alexandrië erkent. Dat waren enkele culinaire uitdagende jaren, met modieuze golven die andere gastronomische retailers overspoelden met flexibele snijplanken en vuilnisbakken van beroemde chef-koks. De knusse plek van Pollard doorstond het tij, met dozen geïmporteerde gestanste pasta's en een soort zonnig aardewerk voor sudderende bonen.

Met 40 jaar is La Cuisine de oudste onafhankelijke keukenwinkel van het gebied

Het liet me kennismaken met oliën en bakchocolade en gedroogde bonen die ik misschien nooit had geproefd, hun prijzen zijn dierbaar en de oorsprong is overtreffend. Er zaten deegrollers in kinderformaat en ovenwanten in die geen speelgoed waren. Het organiseerde signeersessies voor kookboeken, met auteurs die urenlang gestationeerd waren op misschien wel de minst accommoderende plek van hun promotietours. Wat niet uitmaakte. Ze waren blij om daar te worden gevierd, te midden van de goede dingen.

hoe melk in een koffiezetapparaat te kloppen

Het had Zweedse parelsuiker en hazelnootextract en rechthoekige taartvormen met dunne wanden en verwijderbare bodems - om nog maar te zwijgen van kartonnen taartrondes en geschikte draagtassen. Je zou een half dozijn van die goudgevlekte bruinpapieren broodpannen kunnen kopen die het juiste ticket zijn voor het bakken van geschenken, in plaats van een doos van 100 stuks. Het bevatte recepten op zijn website die werden getest door de Cuisine-crew. Getest! Hoezo!

Ik zou stoppen voor en dromen over het bezitten van de koperen pannen die hoog hangen. Bij een paar gelegenheden, en met de hulp van een jaarlijkse korting op de verkoop, slaagde ik erin om met een paar naar buiten te lopen. Ik had bijna altijd een gesprek met een medeshopper, die het vaakst tot mijn doelgroep leek te behoren, over de verschillende wasmiddelen en vlekkenverwijderaars die Pollard in voorraad had. Ze moeten het geld wel waard zijn, toch? Heb je ze geprobeerd? Laten we de volgende keer dat we elkaar ontmoeten, notities vergelijken!

Advertentieverhaal gaat verder onder advertentie

Gastronomische aspiratie werkt op vele niveaus. Niet alles dat echt, echt goed smaakt, heeft een formidabel prijskaartje of is gemaakt in het buitenland. Wat La Cuisine aanbood was geselecteerd, en het zou er hoogstwaarschijnlijk de volgende keer en de tijd daarna zijn - plus de nieuwe items die Pollard tijdens haar reizen tegenkwam. Dus ik kon proeven en mijn tijd nemen, mijn voorraadkast bouwen wanneer ik kon. Het was nooit een winkel voor iedereen - gewoon een plek waar iedereen die koken serieus nam, of gewoon van verdomd koken hield, het gevoel had onder gelijkgestemden te zijn.

Ik hoop te vertrouwen op aanbevelingen in Pollard's Blog , die ze heeft beloofd nieuw leven in te blazen. Maar online bestellen wat het ook is, zal lang niet hetzelfde zijn. Een paar maanden geleden vertelde ze me over een geroosterde rijstazijn. Ze was uitverkocht, maar kon een fles voor me bestellen. Ik pakte het op op wat de laatste zaterdag bleek te zijn dat de winkel open was. Pollard had te horen gekregen dat het een maand zou duren om La Cuisine van zijn inventaris te ontdoen. De gelovigen waren erin geslaagd om het grootste deel ervan binnen twee weken op te ruimen, tegen de prijs van een koopje. De lange rij klanten liep die dag traag en weemoedig.

De fles kwam uit de voorraadkamer: Sakurauchi Sa merk , gemaakt in Hong Kong, doordrenkt met mandarijnschil, kruidnagel, kaneel, anijszaad en zoethout. Bijna stroperig, als een oude balsamico maar met zo'n complexiteit. Ik heb nog nooit zoiets gehad en zal de volgende 16,9 vloeibare ounces besteden aan het uitzoeken van de beste manieren om ervan te genieten.

Met misschien een beetje huiveren.

delonghi dynamische plus

Meer van Eten:

2017 was het jaar van de kipnuggets

Vriend of familie besmet met griep? Dit is wat je moet koken om ze een beetje beter te laten voelen.

Waarom een ​​kleine, vette, sterk smakende vis op restaurantmenu's verschijnt

CadeauOutline Cadeau Artikel Bezig met laden...