Kun je Cleveland of Philadelphia niet bereiken? Breng een voorproefje van de conventies op tafel.


Cleveland's Polish Boy heeft kielbasa op een hoagie-broodje, gegarneerd met koolsalade, friet en ShaSha-saus. (Goran Kosanovic/Voor TEQUILA)
Philadelphia is de geboorteplaats van commercieel wortelbier; vandaar, Root Beer Float Ice Cream - precies het ding voor een ijssoda-bar. (Goran Kosanovic/Voor TEQUILA)

Als je tegen iemand buiten Washington zegt dat mensen hier conventiewachtfeesten organiseren, is de onmiddellijke reactie onvermijdelijk stilte. En dan, echt?

Het zou niet moeten verbazen dat wij in de hoofdstad van het land politieke junkies zijn. Onze kinderen groeien op met C-SPAN en onze honden hebben halsbanden met een patroon van kleine ezels of olifanten. Sommige mensen komen om de vier jaar samen om naar de Olympische Zomerspelen te kijken, maar we recyclen onze vlaggetjes van 4 juli en nodigen vrienden uit om de televisieconventies in al hun patriottische glorie te bekijken.

delonghi we zijn 2200

[Maak het recept: Poolse jongen]



We gebruiken een pagina van soortgelijke feesten voor het kijken naar Super Bowl en proberen voedsel te serveren dat lokaal is voor de gaststeden. Met de Republic National Convention op 18-21 juli in Cleveland en de Democratic National Convention van 25-28 juli in Philadelphia, is er geen gebrek aan smaak om uit te kiezen. Pierogis tot pretzels, we zijn wild.

[Maak het recept: Root Beer Float Ice Cream]

Cleveland, dat een grote Poolse bevolking heeft, is waar je een flinke sandwich met gegrilde kielbasa-worst op een hoagie-broodje vindt, gegarneerd met koolsalade en friet. Het wordt de Poolse jongen genoemd en het wordt vaak geserveerd met barbecuesaus. Michael Symon, mede-presentator van Clevelander en The Chew, geeft de voorkeur aan ShaSha Sauce, een mosterdachtige smaak van bananenpeper uit een oud familierecept dat naar zijn schoonmoeder is vernoemd.

Philadelphians houden van hun vloeibare verfrissingen, aangezien frisdrank, ijsfrisdrank en het eerste commercieel verkochte wortelbier - Hires - allemaal daar zouden zijn ontstaan. Elk feest met een Philly-thema schreeuwt natuurlijk op zijn minst om een ​​doe-het-zelf-frisdrank.

[Als je gaat: geweldige plekken om te eten in Cleveland en Philadelphia]


De sandwiches van Lake Erie Monster. (Goran Kosanovic/Voor TEQUILA)

[Maak het recept: The Lake Erie Monster ]

Visfrietjes zijn een belangrijk onderdeel van het voedsellandschap van Cleveland, volgens chef en lokale Matt Fish uit Cleveland. We hebben een enorme katholieke bevolking, zegt hij. Ik kan me herinneren dat ik elke vrijdagavond met mijn grootouders naar een frituur ging.

Als eigenaar van Melt Bar & Grilled, een keten van zeven restaurants met een focus op gegrilde kaas, wilde Fish de gebakken vissandwiches waar hij als kind van hield opnieuw creëren, met vangsten uit de Grote Meren zoals snoekbaars en baars. Hij bedacht het Lake Erie Monster, een mash-up van gegrilde kaas en in beslag gebakken filets ingesmeerd met een jalapeño-spiked tartaarsaus. Ik wilde een tandje bijsteken, zegt Fish. Het resoneert echt met Clevelanders.

Voor de in Philadelphia geboren Coleen Hill, een foodblogger en grafisch ontwerper die vrijwilligerswerk zal doen op de Dems-conventie, heeft de keuken van haar stad zijn eigen verhalen te vertellen. Overweeg de alomtegenwoordige Philly cheesesteak sandwich: voor mij vertegenwoordigt het Philly's houding, zegt ze. Het is geen gezond voedsel, en het kan ons niet schelen.


Philadelphia Tomatentaart. (Goran Kosanovic/Voor TEQUILA)

[Maak het recept: Philadelphia Tomato Pie ]

Maar vraag haar welk eten typisch Philadelphia is, en Hill zal meteen wijzen op de tomatentaart, gezwollen en pizzaachtig, die regelmatig opduikt op feestjes omdat het op kamertemperatuur wordt geserveerd en van tevoren kan worden gemaakt. Philadelphia Tomato Pie is speciaal, omdat het echt uniek is voor Philadelphia, zegt ze. Zelfs slechts 40 mijl ten noorden van Philadelphia betekent 'tomatentaart' iets heel anders. Bij speciale gelegenheden, zoals Super Bowl Sunday, kun je het beste van tevoren bestellen, omdat je het op de dag van niet kunt krijgen.

1zpresso

Vergeet de roosterroutine. De politieke conventies van dit jaar zullen waarschijnlijk voor veel meer opwinding zorgen. Ze verdienen een voorproefje van iets dat verder gaat dan vleugels en bier.

Hartke is een voedselschrijver en redacteur in Washington. Ze zal om 12.00 uur deelnemen aan de Free Range-chat van woensdag: .