Knapperig geroosterde pompoen schittert op een feta-yoghurtspread in dit zomerse gerecht

MaatbekerStart recept OpmerkingenBeoordelingen() AfdrukkenPrint recept Feta Yoghurt Met Verkoolde Pompoen, Hazelnoten En KorianderActieve tijd:20 minuten Totale tijd:35 minuten Porties:4 Actieve tijd:20 minuten Totale tijd:35 minuten MaatbekerStart recept OpmerkingenBeoordelingen() DoorReem Kassis 4 augustus 2021 om 9.30 uur EDT DoorReem Kassis 4 augustus 2021 om 9.30 uur EDT

Dit recept is van voedselschrijver Reem Kassis, die recepten voor maïs, aubergine, zomerpompoen en tomaten deelde, geïnspireerd op haar jeugd in Jeruzalem, waar veel van de culinaire tradities van de Arabische wereld samenkomen.

Hoe groot moet ik een kalkoen kopen? Dat en andere Thanksgiving-vragen beantwoord.PijlRechts

Labneh in het Midden-Oosten is meestal pittig en zout met een uitgesproken umami-smaak, waarschijnlijk omdat het is gemaakt met schapenmelk, terwijl het elders meestal wordt gemaakt met koemelk.

Vier zomerse tomaten, maïs, pompoen en aubergine met recepten uit de Arabische keuken



In de Verenigde Staten geeft het mengen van feta met yoghurt de beste benadering van die smaak. Dit mengsel wordt de perfecte basis voor geroosterde pompoen met aroma's en hazelnoten. De hartige, romige basis laat de zoete knapperigheid van de pompoen schitteren en de presentatie maakt het een gerecht dat geschikt is voor een etentje.

Verhaal gaat verder onder advertentie

Recept notities: Restanten kunnen maximaal 1 dag worden gekoeld in een afgedekte container. Je kunt de restjes ook met een vork mengen tot je een mutabal (baba ghanouj)-achtige consistentie hebt, die tot 2 dagen in de koelkast kan worden bewaard, hoewel de noten wat van hun knapperigheid verliezen.

Labneh Met Knoflookkonfijt

Granaatappelmelasse is te vinden op markten in het Midden-Oosten of goed gesorteerde supermarkten.

Philips 32pfl8404h / 60
Advertentie

Wil je dit recept bewaren? Klik op het bladwijzerpictogram onder de portiegrootte bovenaan deze pagina en ga vervolgens naar .

Schaal en ontvang hier een printervriendelijke desktopversie van het recept.


ingrediënten

Voor de yoghurtbasis

  • 1/2 kop plus 2 eetlepels (5 ons) gewone of Griekse yoghurt
  • 3 1/2 ons fetakaas, bij voorkeur schapenmelk

Voor de pompoen

Verhaal gaat verder onder advertentie
  • 1 pond (2 tot 3 middelgrote) cousa-pompoen (vaak Mexicaanse grijze of Koreaanse pompoen genoemd), of een andere variëteit aan zomerpompoen behalve groene courgette
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
  • 1/4 kop (1 ounce) hazelnoten, geroosterd en grof gehakt (kan vervangen worden door amandelen)
  • 2 eetlepels fijngehakte verse koriander, plus een paar blaadjes voor garnering
  • 1 eetlepel granaatappelmelasse
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1 groene chili, zoals jalapeño peper, zonder zaadjes en fijn gesneden
  • 1 klein teentje knoflook, geplet
  • 1/2 theelepel fijn zeezout of tafelzout

Stap 1

Maak de yoghurtbasis: Roer in een middelgrote kom de yoghurt en feta door elkaar, en pureer de feta terwijl je doorgaat, totdat het gelijkmatig is opgenomen. Verdeel het mengsel over een ondiepe serveerschaal.


Stap 2

Maak de pompoen: verwarm een ​​grillpan op middelhoog vuur. Halveer elke pompoen in de lengte, doe ze in een kom en meng met de 1 eetlepel olijfolie. Leg de plakjes, met de snijkant naar beneden, op de grillpan en kook ongestoord tot donkere grillstrepen verschijnen, 4 tot 5 minuten. Draai om en kook tot de huidzijde ook verkoold is, maar de pompoen nog steeds wat knapperig is, ongeveer 5 minuten. Doe de pompoen terug in de kom en laat iets afkoelen.

Advertentie

Stap 3

Als de pompoen koel genoeg is om te hanteren, snijd hem dan in segmenten van 1/2-inch. Doe de pompoen terug in de kom, voeg de hazelnoten, koriander, de resterende olijfolie, granaatappelmelasse, citroensap, chilipeper, knoflook en zout toe en roer voorzichtig door elkaar.

Verhaal gaat verder onder advertentie

Stap 4

Schep voor het serveren het pompoenmengsel in het midden van de yoghurtbasis en bestrooi met meer korianderblaadjes.


Voedingswaarde-informatie

Per portie

Calorieën: 239; Totaal vet: 19 g; Verzadigd vet: 6 g; Cholesterol: 27 mg; Natrium: 587 mg; Koolhydraten: 11 g; Voedingsvezels: 2 g; Suiker: 8 g; Eiwit: 9 gram

Deze analyse is een schatting op basis van beschikbare ingrediënten en deze bereiding. Het mag het advies van een diëtist of voedingsdeskundige niet vervangen.


Van voedselschrijver Reem Kassis.

Getest door Alexis Sargent; e-mail vragen naar .

Advertentie

Schaal en ontvang hier een printervriendelijke desktopversie van het recept.

Blader door onze Receptzoeker voor meer dan 9.400 achteraf geteste recepten.

Verhaal gaat verder onder advertentie

Heb je dit recept gemaakt? Maak een foto en tag ons op Instagram met #eetlustig.

Meer recepten voor zomerse groenten

Gekarameliseerde maïs en sumak over Labneh

Maïssalade met Halloumi, Paprika, Olijven en Komijn-Citroendressing

Aubergine Broodsalade

Aubergine Steaks Met Gekruide Yoghurt, Noten En Granaatappels

Knoflook, Munt en Chili Gebakken Tomaten

Halloumi, Za'atar en Tomatentaart

Bulgur Pilaf Met Gekarameliseerde Ui En Cousa (Squash)

Feta Yoghurt Met Verkoolde Pompoen, Hazelnoten En Koriander

OpmerkingOpmerkingen CadeauOutline Cadeau Artikel Bezig met laden...