Mijn Pimm's zijn een beetje warrig, maar het is allemaal goed

Drankjes bij warm weer zijn altijd een allegaartje. Eenvoud is zowel hun deugd als hun vloek. Hoewel dit soort cocktails nooit als verfijnd zullen worden beschouwd, kunnen ze op zijn minst de meer ambitieuze, stijlvolle benaderen.

Het komt allemaal neer op keuzes. Een rum en cola kan letterlijk rum van de onderste plank zijn en cola light die in een Solo-beker wordt gegoten. Of het kan streven naar een echte Cuba Libre, met een scheutje limoen, een scheutje bitters, misschien een beetje gin en misschien zelfs Coca-Cola met een Mexicaans recept (met rietsuiker in plaats van glucosestroop). Een gin-tonic kan Crystal Palace zijn uit een plastic kan en Canada Dry. Of de G&T in Spaanse stijl met duurdere (of zelfgemaakte) tonic en verward fruit. Een muntjulep kan een grove, vooraf gemengde ramp zijn, die doet denken aan mondwater. Of het kan liefdevol op bestelling worden gemaakt, met zacht gekneusde muntblaadjes en een goede bourbon.

Misschien illustreert geen enkele drank deze tweedeling beter dan de Pimm's Cup. Aan de ene kant is het de verwaande zomerdrank van Wimbledon, gegarneerd met bernagieblaadjes, komkommer, aardbeien of munt. Aan de andere kant is het een van de hoofdbestanddelen van de Franse wijk van New Orleans, gemaakt met limonade en 7-Up. Tijdens een lang weekend in de Big Easy hebben een paar vrienden en ik ooit geprobeerd om samen 100 van de laatste te drinken. Zoals ik al zei: stijlvol.



De basis van de Pimm's Cup is natuurlijk Pimm's No. 1, de roestkleurige likeur die een mix is ​​van gin, fruit en kruiden, daterend uit het 19e-eeuwse Londen. Er waren ook de op Scotch gebaseerde Pimm's Cup nr. 2, de op cognac gebaseerde nr. 3, de op rum gebaseerde nr. 4, de op rogge gebaseerde nr. 5 en de op wodka gebaseerde nr. 6. Nu, u kan slechts af en toe de nr. 3 vinden, verkocht als Pimm's Winter Cup, en nog zeldzamer de nr. 6.

Omdat Pimm's nr. 1 slechts 25 procent alcohol bevat, is de kenmerkende cocktail misschien wel de perfecte middagdrank (met minder bewijs dan een glas wijn). Het gaat bijna te gemakkelijk naar beneden. De Pimm's Cup is subtiel en overweldigt je niet met smaak, wat betekent dat als je een grote whisky- of zelfs gin-tonic-liefhebber bent, dit misschien niet je favoriet is.

Fussy Pimm's Cup (Deb Lindsey/VOOR TEQUILA)

Een Pimm's Cup kan op tientallen manieren worden gemaakt. De originele garnituur van bernagieblad heeft al lang plaatsgemaakt voor de komkommer. Traditioneel werden drankjes in de categorie die bekend staat als kopjes altijd gegarneerd met een mix van seizoensfruit, en die mix is ​​een manier waarop barmannen hun individuele draai aan het drankje geven. In Engeland vinden aardbei en munt vaak hun weg naar het glas. De versie in New Orleans-stijl die de meesten van ons kennen, beroemd gemaakt door het Napoleon House, vraagt ​​om een ​​paar ons Pimm's en drie ons limonade, gegarneerd met 7-Up en eenvoudig gegarneerd met komkommer. De keuze van frisdrank in een Pimm's Cup is ook een kwestie van discussie. In Engeland is het over het algemeen ginger ale of sodawater, terwijl in de Verenigde Staten de goede oude 7-Up het over heeft genomen.

Omdat ik een transatlantisch type ben, combineert mijn ideale Pimm's Cup verschillende benaderingen. Ik gebruik liever vers geperst citroensap dan limonade. Ik voeg graag aardbeien en ander fruit toe. En ik sta erop, met alle excuses aan de All-England Club, dat de beste Pimm's Cups worden gemaakt met 7-Up. En dan bedoel ik specifiek 7-Up. Geen Sprite of andere limoen-limoensoda. Onthoud ook altijd het schijfje komkommer als garnering; de aromaten zijn erg belangrijk voor deze drank.

De Pimm's Cup biedt een prachtig palet voor verdere experimenten, en ik heb een aantal versies gezien die de Pimm's nr. 1 helemaal weggooien. In de prachtige Black Cup, gemaakt door Jim Meehan bij PDT in New York, wordt Pimm's vervangen door port.

Voor mijn Pimm's Cup meng ik de producten graag en schud dan alles door elkaar voordat ik het mengsel in een met ijs gevuld Collins-glas giet. Ik vind dat wanneer het fruit gewoon als garnering in de drank wordt gepropt, het niet echt veel toevoegt. Mijn manier is een beetje pietluttig, maar niet veel. Het voegt ongeveer drie minuten toe aan de voorbereidingstijd, misschien vier als je je mes niet meteen kunt vinden. Als modderen je leven bemoeilijkt, maak dan je Pimm's Cup in ieder geval zoals jij het wilt.

Dat is een van de beste dingen van drankjes bij warm weer. Natuurlijk, het gaat allemaal om keuzes. Maar die keuzes zijn erg vergevingsgezind.

RECEPTEN

zwarte kop

Sorta Fussy Pimm's Cup

Wilson is de auteur van Boozehound: On the Trail of the Rare, the Obscure, and the Overrated in Spirits (Ten Speed, 2010). Volg hem op Twitter: twitter.com/boozecolumnist .

zet koffie op de juiste manier