One Dish Cuisine in Ellicott City

Toen Maureen Burke, eigenaar van One Dish Cuisine, in 1988 de diagnose coeliakie kreeg, had ze het gevoel dat ze meteen was afgesneden van de wereld zoals ze die kende.

Er waren geen natuurvoedingswinkels, internet of steungroepen om me te helpen, zegt de inwoner van Crofton. Ik bracht zes uur door in de supermarkt om etiketten te lezen om te proberen te ontdekken welk voedsel veilig zou kunnen zijn.

De ervaring was frustrerend en beangstigend, maar het verstevigde Burke's vastberadenheid om te leren koken zonder gluten. In de loop van de volgende twee decennia verscherpte ze een breed scala aan recepten, die verder werden beperkt toen ze caseïne (melkeiwitten) en soja uit haar dieet schrapte.



koffiezetapparaat delonghi ecam 22.110.sb

In het voorjaar van 2009 begon ze met One Dish Cuisine als groothandel en verkocht ze diepvriesmaaltijden aan restaurants, ziekenhuizen en kruideniers in de omgeving. In september van dit jaar breidde Burke, 49, uit met een gezellig café ongeveer anderhalve kilometer buiten het centrum van Ellicott City. Het heeft zitplaatsen op het terras en ongeveer een dozijn tafels binnen waar u kunt rondhangen terwijl u wacht gedurende de ongeveer 10 minuten die nodig zijn om uw bestelling voor te bereiden. De muren zijn bezaaid met foto's van historische figuren die Burke inspireren, waaronder Martin Luther King Jr., Harvey Firestone en Benjamin Franklin.

Diners met bijna elke vorm van voedselallergie zullen de gebruiksvriendelijke, kleurgecodeerde
labelsysteem op het menu. Er zijn negen markeringen, waaronder groen voor glutenvrij, rood voor caseïnevrij en zwart voor sojavrij. De keuken is pinda-vrij en gecertificeerd glutenvrij door de Coeliakie Vereniging .

Burke ontwikkelde bijna alle recepten, die worden uitgevoerd door chef-kok Ben Anderson. De keuzes omvatten salades, sandwiches, pizza's en soepen. Een crackerjack veganistische zwarte bonenburger ($ 9,99) is goed gekruid met hints van het zuidwesten, terwijl gehakte hete pepers en mierikswortelcheddar het echte pep geven. Zoals veel glutenvrije gerechten die geen eiwitbinders hebben, heeft het de neiging om uit elkaar te vallen, maar je zou het, zoals ik, snel genoeg kunnen afmaken om een ​​probleem daar te voorkomen. De kant van spot-on, skin-on frietjes verdween even snel.

Floppy cheese pizza ($ 17,99) de grootte en vorm van een lunchblad lijkt te doen denken aan het lunchgerecht in de cafetaria, maar smaakt onmetelijk beter. Aan de andere kant is de BLT groter dan je mond vol met glutenvrij wit brood dat is geroosterd tot een onbevredigend droge, knapperige consistentie.

Als toetje is er een stevig koekje ($ 1,50) gevuld met veel chocoladeschilfers, een appeltaart ($ 2) die lijkt op een klein courgettebrood en een muffin ($ 3,50) die droog is aan de bovenkant maar vochtig aan de onderkant van wat lijkt op een schepel vol bosbessen.

hoe kies je een koffiemachine met capsules?

Als je wat wilt inslaan, zijn er verschillende gekoelde koffers gevuld met bevroren grab-and-go-opties zoals pizza ($ 5,99 tot $ 21,99), kip-tenders met friet ($ 9,99), salades ($ 6,50 tot $ 8,99) en een fatsoenlijke selectie drankjes.

hoeveel kost Luwak-koffie?

Een gerecht keuken 8001 Hillsborough Road, Ellicott City. 443-759-6344. www.onedishcuisine.com . Uren: dagelijks van 10.00 tot 20.30 uur

De tafel van de immigranten

Rooksignalen

Spirits Column

Bierzuil