Dank de bijen voor dit heerlijke boerenbier: Oxbow Brewing's Catalyst

Als we het hebben over alcoholische dranken gemaakt met honing, is het onderwerp bijna altijd mede, de gefermenteerde honingdrank die geliefd is bij Vikingen en die momenteel een ambachtelijke opleving doormaakt in heel Amerika. Maar Franse en Belgische boerenbrouwerijen produceren al eeuwenlang biere de miel - letterlijk honingbier.

Oxbow Catalyst is een boerenhoeve Biere de Miel, oftewel bier gebrouwen met honing. (Met dank aan Oxbow Brewing Co.)

In januari bracht Oxbow Brewing uit Maine Catalyst uit, een boerenbier gebrouwen met een mix van Belgische saison-gist, lactobacillus en brettanomyces, vervolgens acht maanden gerijpt in vaten voordat het op fles wordt gefermenteerd met honing. De katalysator voor dit bier, zou je kunnen zeggen, was drie jaar geleden, toen de boerderijbrouwerij twee bijenkorven aan zijn eigendom toevoegde. De bijen en de wilde weiden floreerden en de brouwerij voegde nog drie bijenkorven toe. Het hoopt deze zomer in totaal 10 kasten te hebben.

Twee seizoenen van Oxbow's wilde bloemenhoning gaat in een batch Catalyst, zichtbaar in het bloemige aroma. Het is een helder en complex bier, met zure citroen en zoete sinaasappel, en wat boerentonen van stro en eikenhout, allemaal samengebonden door een sterke, maar niet overweldigende zoetheid van de honing. Het heeft een aangenaam droge afdronk, die doet denken aan witte wijn.



Volgens Oxbow zijn er dit jaar zo'n 3.000 flessen Catalyst uitgebracht. Met plannen om de bijenteelt uit te breiden, zou dat aantal in de toekomst moeten stijgen. Zoek het voorlopig in betere bierwinkels en bij speciaalbierbars, zoals de soevereine in Georgetown, waar het onlangs op de tap was.

[ Maak ruimte, hoppige IPA. Pilsener is het bruisende nieuwe ambachtelijke bier. ]

Oxbow Catalyst boerenbier. oxbowbeer.com . Ongeveer $ 20 voor een fles van 500 milliliter, of $ 12 van de tap in bars.

Als je hiervan houdt, probeer dan deze andere bieren gemaakt met honing:

Brasserie Dupont Biologisch Honingbier : De Belgische brouwerij, beroemd om zijn saisons, maakt een biologische hercreatie van een honingbier uit de 19e eeuw.

Begrafenis van de Keepers Veil : Wildflower honing uit North Carolina wordt gemengd met zeven kruiden en bloemen, waaronder hibiscus en vlierbloesem, in deze saison, die verkrijgbaar is in blikken van 16 ounce.

Doornhaaikop Midas Touch : De originele vermelding in de Ancient Ales-serie van de brouwerij, dit bier is geïnspireerd op de overblijfselen van dranken gevonden in bronzen vaten in het graf van koning Midas. Het combineert kwaliteiten van mede (honing), wijn (druiven) en mout (bier) in één intrigerend pakket.