Het inblikken van een waterbad is nu nog eenvoudiger geworden

Elk jaar komen er nieuwe regels en voorschriften uit voor conservenfabrieken. Toch vertrouwen de meeste veteranen op wat we hebben geleerd van moeders, vrienden en boeken. Dit is het jaar om aandacht te besteden aan de professionals.

hoe maak je espresso zonder een koffiezetapparaat?

Het kwaliteitsborgingsteam van Jarden Home Brands (de makers van Ball-potten) heeft onlangs twee grote veranderingen uitgebracht, en ze zijn zo dramatisch dat ik ze van de daken wil schreeuwen. Ze maken het inblikken echt eenvoudiger, minder rommelig en minder belastend. Ja echt.

Het ontsmetten van de potten. Jarenlang begonnen de beste conservenpraktijken altijd met het 10 minuten koken van de inmaakpotten om ze te ontsmetten. Potten voortaan gewoon goed afwassen in warm zeepsop en daarna vullen, zolang het recept minimaal 10 minuten in kokend water moet worden verwerkt. De enige voedingsmiddelen die 10 minuten of minder worden ingeblikt, zijn sommige augurken, sommige gelei en vruchtensap; kook die potten of laat ze door een ontsmettende vaatwassercyclus lopen.



De deksels opwarmen. Inblikinstructies raadden traditioneel aan om de platte metalen deksels met een pakking te verwarmen om de pakking zachter te maken. Dat hoeft niet meer. Op basis van uitgebreide tests vertellen nieuwe instructies ons dat we de deksels en ringen in warm zeepsop moeten wassen, goed moeten afspoelen en op kamertemperatuur moeten houden tot ze klaar zijn voor gebruik.

Geen kokende potten. Geen voorverwarmen. Jarden Home Brands zegt geïnteresseerd te zijn in het veilig stroomlijnen van het proces, zodat meer mensen thuis willen beginnen met inblikken.

— CB