Je favoriete recepten, omgerekend voor de slowcooker


Slow-Cooker Ratatouille (Deb Lindsey /Voor TEQUILA)

Natuurlijk, het is pas oktober, maar vergeet niet: tussen nu en de feestdagen vliegt de tijd voorbij. Dus als je van plan was om fruitcakes voor de feestdagen te maken, is dit het moment om te beginnen. En als je niet van plan was ze te maken, zou je dan niet nog eens nadenken? Kristen Hartke toont deze week drie uitstekende (en heel verschillende) fruitcakes - met recepten natuurlijk.

Ook in Eten, Phaedra Hise reist naar een boerderij in Virginia waarvan de eigenaren grootbrengen een zeldzame en bedreigde varkenssoort die hier 500 jaar geleden met de Spanjaarden arriveerde. En Will Hawkes stelt ons voor aan kookboekauteur en voormalig chef-kok Anna Jones , Brits via Californië en leert nu de verdiensten van groentegericht koken aan de overkant van de vijver.

[Meer Chat-restjes: hoe tofu te roken? ; welke maatbeker te gebruiken]



Je zult jezelf zeker beschikbaar willen stellen voor . Kristen Hartke en Anna Jones zullen speciale gasten zijn, en het wordt zeker een geweldig uur. Dus breng uw culinaire vragen en zorgen, en tune in om 12.00 uur.

Allereerst leg ik u natuurlijk een overgebleven vraag voor uit:

Zijn er algemene richtlijnen voor het omzetten van een regulier recept naar een slowcooker-recept? Zijn er regels die ik moet volgen?

Er zijn! De eerste is dat je praktisch moet zijn over welk regulier recept je besluit om te zetten. Op internet zie je zekerheden in de trant van Er is geen recept dat je niet kunt aanpassen voor de slowcooker! Misschien, maar sommige passen zich beter aan dan andere. Soepen, stoofschotels, chilis, sauzen - allemaal ideale kandidaten. Iets dat een uur of langer op het fornuis of in de oven kookt, is een goede gok. Ik vind zeevruchten een lastig voorstel in de slowcooker - veel ervan kookt zo snel en wordt taai of droog als het lang wordt gekookt - hoewel onze Receptzoeker enkele slowcooker-zeevruchtengerechten heeft die uitstekend zijn. Vlees met een goede hoeveelheid vet en bindweefsel heeft de voorkeur boven mager vlees. (Over vlees gesproken, in veel gevallen wil je het bruinen voordat je het langzaam kookt, voor een betere smaak.)

Een andere belangrijke factor is vocht. Het gesloten deksel van de slowcooker houdt vocht vast, waardoor verdamping niet mogelijk is, dus je moet vloeibare ingrediënten met 25 tot 50 procent verminderen om dat goed te maken. (Volg die regel echter niet voor rijst, pasta of gedroogde bonen; ze hebben vocht nodig om goed te koken.) Voeg daarentegen een halve kop vloeistof toe als het recept er geen bevat.

Voeg kruiden en specerijen toe aan het einde van de kooktijd, niet aan het begin, om te voorkomen dat de smaak van de kruiden vervaagt en de smaken van de specerijen te sterk worden.

U kunt meer handige richtlijnen vinden, plus een tabel met voorgestelde kooktijden, op de website van One Good Thing. Houd er rekening mee dat, omdat er zoveel variabelen bij betrokken zijn, uw eerste poging om een ​​recept om te zetten misschien niet perfect is. Experimenteren kan op zijn plaats zijn.

hoe koffie goed te malen?

Natuurlijk kun je de noodzaak om te converteren en te experimenteren vermijden door te beginnen met een recept dat speciaal bedoeld is voor de slowcooker. Er zijn er veel in onze Receptzoeker; laat me Slow-Cooker Ratatouille aanbevelen, wat bij mij thuis een hit was.